Typologie
BUREAUX
Études BIM des cuisines de la Tour Hekla
Tertiaire
Puteaux
Annee de livraison
2021
Maitre d'ouvrage
HEKLA SAS
Ville / Département
PUTEAUX (92)
Cout
248 000 000 €
Architecte(s) ou Maître(s) d’oeuvre
ATELIERS JEAN NOUVEL
Voir le siteNombre de couverts
3330
Contexte et enjeux
Développée sur la dalle de La Défense à Puteaux, la Tour Hekla est une opération de construction neuve conçue par les Ateliers Jean Nouvel pour le compte de HEKLA SAS. Ce programme à vocation principale de bureaux comporte également un vaste ensemble de restauration collective, calibré pour 3 330 couverts par jour, intégrant cuisine de production, salle de self-service, laverie et traitement des déchets. Au sein de l’un des pôles tertiaires les plus denses d’Europe, ce programme de restauration imposait des contraintes techniques exigeantes de coordination avec l’ensemble des corps d’état de la tour.
La réalisation de cet ensemble restauration dans le contexte d’une tour à grande hauteur pose des exigences spécifiques de coordination entre corps d’état. Dans un bâtiment où chaque réservation structurale est un enjeu, les équipements de cuisine et de laverie, par leur poids, leur emprise et la complexité de leurs réseaux (froid industriel, extraction, traitement des déchets), imposent une modélisation précoce et rigoureuse. Le projet s’appuyait sur une convention BIM d’exécution formalisée depuis 2018, fixant des standards de livraison précis pour l’ensemble des intervenants sur la plateforme collaborative du chantier.
Notre mission
Odetec est intervenu en phase exécution, en sous-traitance du titulaire du lot équipements de cuisines, pour produire la maquette numérique de l’ensemble des équipements de restauration de la Tour Hekla. La mission couvrait les zones cuisine, self et laverie et traitement des déchets, dans le respect des exigences de la convention BIM d’exécution du projet. L’ensemble des livrables a été produit sous REVIT, en BIM niveau 2.
Les livrables comprenaient les plans de réservations, les plans d’implantation des équipements, les plans des équipements et réseaux frigorifiques, l’intégration des familles d’objets fournies par le titulaire du lot, ainsi que les nomenclatures des équipements. L’ensemble des documents était géré et partagé sur la plateforme collaborative du chantier. La mission était calibrée sur un cycle de révision serré : un indice initial après réception des plans entreprise finalisés, puis un seul indice supplémentaire sur retours visas, dans un délai global de 12 semaines.
Les défis techniques relevés
Intégrer 3 330 couverts par jour dans une tour à grande hauteur suppose une précision rigoureuse sur chaque réservation et chaque réseau. Les zones cuisine et laverie concentrent des équipements lourds (froid industriel, hottes, cellules de refroidissement, matériel de laverie industrielle) dont les gabarits, les réservations et les descentes de fluides doivent être modélisés sans ambiguïté pour que la synthèse globale du bâtiment reste exploitable. Odetec a produit l’intégralité des plans sous REVIT en intégrant les familles d’objets transmises par l’entreprise et en respectant les exigences de la convention BIM du projet, de manière à ce que la maquette cuisine puisse être confrontée sans reprise aux autres lots dans les sessions de clash detection.
Le second défi était organisationnel : la convention d’exécution ne prévoyait qu’un seul indice complémentaire de plans, au-delà de l’indice initial, hors erreur ou omission. Produire une maquette exhaustive et juste dès le premier dépôt exigeait une analyse complète des plans entreprise reçus en DWG et PDF avant tout début de modélisation, une vérification de la cohérence des familles d’objets, et une coordination amont avec le titulaire du lot. La maquette complète a été livrée dans le délai contractuel de 12 semaines, sans recours à un indice exceptionnel.
Nos références
