Typologie
FOYER
Création du foyer de vie Les Pechs
Santé
Sarlat-la-Canéda
Annee de livraison
2020
Maitre d'ouvrage
APAJH
Surface
2 700 m²
Ville / Département
SARLAT-LA-CANEDA (24)
Cout
3 900 000 €
Architecte(s) ou Maître(s) d’oeuvre
COQ ET LEFRANCQ / COQ ET LEFRANCQ
Voir le siteNombre de couverts
80
Contexte et enjeux
L’APAJH conduit, sur le site « Les Pechs » à Sarlat-la-Canéda, la construction d’un nouveau foyer de vie destiné à accueillir 40 résidents adultes handicapés en hébergement permanent et 10 personnes en accueil de jour. L’opération porte sur un bâtiment neuf de 2 700 m² en R+1, organisé en quatre unités d’hébergement de 10 places, pour un montant de travaux de 3,9 M€ HT. La livraison est intervenue en 2020.
Le projet répond à un double enjeu d’usage. D’une part, améliorer les conditions d’accueil des résidents en concevant des unités adaptées au vieillissement des publics : accessibilité PMR poussée, ergonomie des espaces de vie et des chambres, lisibilité des circulations pour des personnes dont l’autonomie évolue. D’autre part, améliorer les conditions de travail des équipes d’encadrement, en intégrant dès la programmation une cuisine de production assurant 80 repas par jour, dimensionnée pour servir les unités d’hébergement et l’accueil de jour. L’opération a été conduite en démarche HQE et en BIM.
Notre mission
Aux côtés de Coq et Lefrancq, architecte mandataire du groupement de maîtrise d’œuvre, Odetec a assuré la mission de bureau d’études techniques en base étendue à l’EXE, depuis la conception jusqu’à la réception. Le périmètre couvre notamment le CVC, la plomberie, l’électricité courants forts et faibles, la SSI, l’ingénierie thermique et l’ingénierie cuisine, avec un travail mené en BIM aux côtés de l’équipe d’architectes.
L’angle de la mission a été l’articulation entre les exigences d’usage du foyer (confort, ambiance, robustesse de l’exploitation) et la démarche HQE portée par le maître d’ouvrage. Les choix de système de chauffage, de ventilation et de production d’eau chaude sanitaire ont été calibrés pour des occupants présents 24 heures sur 24, dont une partie vieillissante, ce qui modifie sensiblement les niveaux de température, les débits de renouvellement d’air et les exigences acoustiques par rapport à un programme de logement classique.
Les défis techniques relevés
Le premier défi tient au dimensionnement des installations techniques pour un public d’adultes handicapés vieillissants. Un foyer de vie n’est ni un logement ni un EHPAD : ses installations doivent tenir la durée (occupation continue, surveillance permanente) sans devenir intrusives pour les résidents. Les zonages CVC ont été calés pour permettre une régulation différenciée par unité d’hébergement, avec des consignes de température adaptées à des personnes peu actives et progressivement plus fragiles, et la production d’ECS a été dimensionnée pour absorber des pointes liées à l’accompagnement à la toilette. L’électricité et la SSI ont été conçues pour rester intelligibles par le personnel d’encadrement, non spécialisé dans l’exploitation technique.
Le second défi porte sur l’intégration de la cuisine de production. Servir 80 repas par jour depuis une cuisine logée dans un bâtiment d’hébergement suppose de concilier deux mondes : la marche en avant et les contraintes HACCP du côté production, la quiétude et la qualité de l’air intérieur du côté résidents. L’ingénierie cuisine a traité le schéma de flux, le dimensionnement des extractions et des hottes de la zone chaude, le traitement acoustique des liaisons entre cuisine et salle à manger, et l’organisation de la laverie en aval, pour que la production ne pèse pas sur le quotidien des unités de vie.
Nos références
